 |
|
У нас тут никакого солнцестояния, конечно, нет и близко, потому что в тропиках вечное равноденствие:) И это по-своему прекрасно:) Но тем, у кого солнце ворочается - мои поздравления!:)))))
Обещанный рецепт из книги про сингапурскую кухню.
Вольный пересказ.
Копчение свинины на чайных листьях, пишут авторы, Дэвид Вонг и Дьоко Вибисоно, было традиционным для запада провинции Юннань и Сычуаньской провинции в Китае. Каким хитрым образом китайская традиция попала в Сингапур - я вам не скажу, но в Сингапуре теперь тоже коптят на чайных листьях. Коптят, как я поняла, все что ни попадется, но особенно рыбу. Рыбу они берут морскую. Думаю, аналогично можно поступить с курицей, уткой и свининой.
Делают это так.
Готовят смесь для копчения и маринад.
Маринад такой:
пол чашки воды и столько же имбирного сока,
5 чайных ложек соевого соуса,
по чайной ложке соли и сахара.
В этом маринаде рыбу выдерживают пару часов или ночь, но в холодильнике тогда.
Затем готовят смесь для копчения:
20 гвоздичин,
5 звездочек бадьяна,
3 палочки корицы около 8 см. каждая,
5 чайных ложек китайского черного чая
5 чайных ложек неприготовленного риса.
Погуглив, я нашла варианты понежнее с жасминовым чаем, или поярче с улуном, кунжутным маслом, перцем, сахаром и цедрой, в общем, я думаю, есть простор для творчества, но чай и рис быть должны по-любому.
Смесь для копчения уложить в чистый вок. Рыбу из маринада уложить в смазанное маслом бамбуковое решето. решето укрепить над дном вока, и закрыть все это по возможности герметично, можно крышку укутать полотенцем. Установить конструкцию на плиту, на такой огонь, чтоб смесь для копчения начала дымиться. Коптить до готовности.
Сама еще не делала, так что за что купила (точнее, пока не купила) за то и продаю:) Сама сегодня буду запекать угрей на углях. Без всяких там чайных листьев.
19 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
 |
|
Я о совсем другом юбилее. Того торжественного прохода шведских пленных по Москве триста лет назад, под Рождество.
Устами маленького капрала лейб-гвардейского полка (правда маленького - его дважды "комиссовали" из-за роста), взятого в плен под Полтавой далекарлийца Эрика Ларссона Смепуста. Из его дневника, который он прилежно вел в плену.
В той же череде были и носилки, коими Его Величество принужден был пользоваться, поскольку ранен был в ногу у Полтавы, и должны были все, как высшие, так и низшие, идти пешком. И правда то, что было то великим и несказанным несчастьем для нас, бедных детей Швеции, но что удручало нас куда больше, это то, что мы в своей горести должны были лицезреть оное же несчастие наше, на всех воротах, нам в огорчение и бесчестье куда более и ужаснее нарисованное, а того помимо должны были мы принять от наших врагов, что на нас глядели, многие ругательства, как словом, так и манерою, отчего было нам тяжелее на сердце, - однако же пришлось нам с тем примириться и в молчании предать дело наше в руки Высшего Судии. Моля: спаси меня Боже из рук недругов моих, да не падет на их головы тот срам и поношение, каковое они всякоразно и без повода сами мне причинили. И шла та процессия со стрельбою и звоном колоколов по всему городу, так что гром и шум стоял такой, что один другого на улицах едва расслышать мог. ( подробности, если кому интересно )
15 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
моя фотография и рассказ Грима про рыб. Кто там спрашивал, что за рыбы и почему рисовые поля и пр - вам по ссылке, которая картинка. Про рыбу мечту.
2 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
Здесь дождит и дождит.
В прошлом году в Кантхо мы застали дождливую погоду - я писала, как меня она впечатлила.
Сейчас в Нячанге, у моря, все по-другому.
Еще и штормит.
Огромные волны грохочут, и сидя на песке метрах в двадцати от прибоя я скоро становлюсь влажной и соленой от брызг, которые белым туманом сносит на меня ветер. Волны закручиваются и обрушиваются сами в себя многократно на пути к берегу. Вода мутная от песка.
И еще дождь, пока бредешь по этим лужам в целлофановом дождевике, дождь успевает пойти-перестать-пойти-перестать раз двадцать за час. Меня это утомляет и охлаждает.
Я прихожу домой, вываливаю в плоское блюдо с водой сорванные ветром и собранные мной цветы плюмерии, завариваю пуэра с имбирем, выпиваю три чашки, зажигаю благовония с ароматом пыльцы, забираюсь в постель и проваливаюсь в сон. Это днем-то.
Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
Сегодня мы были в большом книжном магазине.
Вышла я оттуда в глубочайшей фрустрации.
Там Огромное количество прекрасно изданных кулинарных книг. На инглише. С потрясающими картинками! С хорошими, на первый взгляд, рецептами. По умеренной цене.
Но выбрать невозможно!:))))) Я металась между филиппинской, тайской, сингапурской и вьетнамской кухней, книгой местного Оливера - Гуй Хоха, и еще парой отличных книг.
Из одной из них я тайком списала рецепт копчения рыбы на чайных листьях. Потом поделюсь.
Везти, что ли, домой 15 кг книг?... не поместятся же...
23 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
 |
|
Я еще когда только прочла - сразу поняла, что Леденцовые туфельки мне понравились больше Шоколада.
Но формулировала в самом общем виде - "за правду".
Вот дозрела сформулировать, в чем, собственно, это правда, которую я в этих книгах прочитала, состоит.
Первое, за что цепляется внимание - повторяющийся упорный мотивчик бегства.
Не такие как все, мы другие, блаблабла, а Черный человек заберет мою дочку...
Мне очень странно видеть, как за шелковыми мешочками, свечами и благовониями не замечается фактура.
Анук, напомню, одиннадцать лет на момент истории с туфельками. Очень характерный возраст.
"Теперь она все сильнее отдаляется от меня, и я не всегда могу понять ее странные настроения, ее загадочное молчание, ее поразительные сказки и истории и тот ее особенный взгляд, каким она порой на меня смотрит — прищурившись и словно пытаясь разглядеть в воздухе надо мной нечто полузабытое."
Тотем Вианн - кошка. "Я сразу поняла, что у меня будет ребенок, и, словно кошка, вынашивала ее втайне, подальше от Ланскне..."
Знаете, что происходит, когда окотившаяся кошка начинает нервничать и чувствовать, что ее убежище в опасности? Мне очень интересно, имела ли это в виду автор.
И, если честно, совсем честно - я не уверенна, что сама не на стороне тех самых Благочестивых.
От которых бежала и бежала Вианн.
( дальше? )
22 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
Еще одна аутентичная песня с диска "Эхо Полтавы" - "Баллада о Синклере"
Кто таков был Малькольм Синклер, можно прочитать тут
Шведский текст лежит здесь
(Слишком велик, при попытке вставить глючит)
Песня долженствовала призвать к мести за убитого русскими Синклера - из царства мертвых, от имени почившего Карла XII.
Так что с реваншизмом в ту пору там все было как тут нормально
Поет все та же Уте Гёдике.
19 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
Два дня подряд мы ездили ловить рыбу Гриму для работы. То есть я-то ездила любоваться пейзажем и по совместительству носить за ловящими фотоаппарат. Так что я могу показать, где это было. На рисовых полях, где прямо посреди поля и грядок с салатом находятся старые могильники. Там, за ними, ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) collengrimr в болотных сапогах и с сетью бредет в поисках рыбы.
17 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
Я, к сожалению, опоздала, поезд в метро долго стоял, а потом я искала вход в "Билингву". Но все-таки нашла.
Что сказать? Мне очень понравилось. В.Г. читал свои стихи из новой книги, повесть в сонетах, и читал драйвово. Рассказывать о стихах глупо, подожду, пока автор их выложит на сайте. А вообще ощущение магии наличествовало, а стихи, казалось, написал какой-то приятель Георга Борнемана. Или другой изгнанник, волей Фортуны оторвавшийся от привычной жизни и закинутый в иную. Не важно куда - важно, что у него в изгнании открывается жадное духовное зрение, что ли... И безупречно-незаметный, как очень чистое стекло, сонет держит эту ясность и логику, добытую то ли из языка, то ли из еще чего. Ощущение барокко и начала Просвещения, именно утверждением разумности бытия и невероятности разума, и каким-то смиренным вниманием, что ли, к открывающемся обновленному миру. Вот слово точное - новый мир, увиденное новое небо и новая земля...
( отдельные недостатки:-) )
Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
|
|
Во френдленте меня спросили - откуда тут (под кат прятать не буду, люблю, а любви не место под катом) - козерог и где он.
Я сегодня собиралась подумать про себя, но, конечно, про Боуи лучше идет.
Так вот, здесь ВСЕ "Козерог".
Желающие знакомятся с гороскопом Боуи сами, я только набросок дам.
Да, Боуи - прекрасный Козерог, ибо имеет в этом знаке Солнце, Марс (в экзальтации, на минуточку!) и Меркурий, и ночное светило соединяется с Сатурном в знаке собственного заточения, что слегка спасает его. То есть Сатурнианская составляющая гороскопа в полный рост проявлена, при чем скорее благоприятным, чем нет, способом, ибо козерожий стеллиум имеет хороший аспект от неплохо расположенного Юпитера, а женские планеты (в трине!!!) в огненных знаках не дают хозяину окончательно заледенеть, привнося такой яркий блеск-движуху, причем именно на эмоциональном уровне.
К тому же видим рецепцию Солнце-Сатурн, и эта связка, мне кажется, ключевая, прекрасно иллюстрирует весь гороскоп - "слишком теплый для Козерога, слишком холодный для Льва, но вместе - самое оно". Тандем Солнца и Сатурна, помогающих друг другу, и пришитые к этому тандему женские планеты, которые жгут как могут (ну попробуйте позажигайте с таким вот под боком, ага). То есть холодный, контролирующий все свои мужские проявления Козерог с, тем не менее почти-нормальной-эмоциональностью, точнее, место эмоций тут занимает темперамент, но это все лучше, чем ничего.
Итак, по клипу - где.
Номер раз - черно белая, очень сдержанная эстетика.
Два - Обратим внимание - в начале Боуи медленно входит в кадр, садится на табуреточку... и фсе. Дальше всю песню он на ней сидит. Не шевеля плечами и корпусом. Не шевеля коленями. Скрестив руки в закрытой сцепке на одном колене - в напряженные моменты видно, что ладони нервно движутся. По большому счету, вся внешняя динамика сводится к движению головой. Если это можно так назвать.
Номер три - с такой мимикой про любовь может петь только Козерог. Обратим внимание - очень характерные губы. Прямой рот, иногда Боуи кривится, как от боли, но именно не уголками, а всеми губами целиком, если понятно, о чем я. Ага, если Козероги вслух что-то про любовь - у них такое лицо, как будто подарга разыгралась и они этим ужасно недовольны. Или кишечная непроходимость, и это давление выдавливает из них слова. У Боуи это, конечно, смягчено - огненный женские планеты плюс водный Юпитер делают мимику и движения хоть сколько-то текучими, оставляя в рамках сдержанности.
Самое живенькое, но тоже очень характерное - в конце второй минуты. Это редукция характерной для Козерогов и Старунианцев манеры говорить сквозь зубы или напрягая всю замечательную челюсть так, что подбородок становится еще более дубовым. Поскольку Дэвид поет, это выражено в меньшей степени, оставив только мимический привычный след.
Заметим себе, песню-то не он написал. И музыку тоже.
Сравним, как это может звучать?
Есть еще сомнения в козерожистости Боуи?:))))
27 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
На Эхе какая-то рекламная пафосная тетка, играющая роль врача (никогда не поверю, что там настоящие врачи - не владеют терминами даже в рамках учебника анатомии за 10 класс), изрекает с выражением, что если бы Е.Т.Гайдар пользовался их продукцией, то не умер бы так рано. Оперативная какая...
Блоггеры в ЖЖ (не все) - умер Гайдар, к нему относились неоднозначно. А вот я в свое время...
...Где-то когда-то карикатура была - надгробие с текстом "Здесь могла бы быть Ваша реклама"
1 Comment | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
Признаем Вашу независимость дешевле, чем Науру. Не гербалайф
Предоплата (в евро), постоянным клиентам скидки.
Имеется также абонемент по долгосрочному VIP-обслуживанию в ООН
3 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
 |
|
Маленькое предупреждение - я ближайшее время ничего серьезного писать не планирую. Хочу посмотреть, когда мозгам захочется работать, если их вообще оставить в покое. Так что будет один сплошной поток сознания.
Вот сегодня, проезжая вьетнамскую деревню и наблюдая реалии через окно машины, я вдруг поймала очень специфическую тревожность - отловила полумысль-полуощущение, что "скоро стрелять будут". думаю, ба, откуда? И врубилась, откуда - из фильма, конечно, вот из этого же самого фильма.
Знаете, у меня так бывает - посмотришь фильм, и если режиссер классный, то после просмотра фильма остается совокупность раздражителей и манеры их восприятия, объединенные общим стилем, и вот эта самая совокупность, собственно, для меня и есть "мир" фильмов этих режиссеров.
Ну то есть вот конкретно у Копполы в Апокалипсисе - вот этот узнаваемый ритм смены музыки, прочей озвучки (вентилятор, волны, шаги), снова музыки, то, как на этот ритм накладывается чередование планов... Иногда что-то такое из внешней реальности зацепишь (как звук вентилятора по ссылке), иногда внутри вдруг - обрывки мелодий, мыслей, рифмованных строчек и того, как на чем фокусировался взгляд составит малую часть знакомой мозайки - БАЦ - и окружающая жизнь и реальность тех фильмов перекрываются в голове. Ну, то есть, это как духи или одежда, да? Только для сознания. Когда я в платье, я держу лицо для платья, стараюсь держать движения для платья - ну все понятно. На это же накладывается запах. и состояние души, которое даже, можно сказать, является первичной определяющей все остальное. Но иногда оно, это состояние душ-восприятие, облачается в "от Копполы". И тогда привет горячий, я ловлю себя на том, что подумываю, откуда прилетят американские вертолеты, оглядываясь на небо.
( Ну, к счастью, Копполой дело не ограничивается. )
А у вас есть такие режиссеры?
Ну и на закуску вот
Прекраснейший Боуи сместил мне копполовский фокус внимания, спасибо ему, а то задрало уже.
17 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
 |
|
"Ландскрона просто уникальная, огромная крепость. Могу сказать, что Выборг в то время был меньше. Это огромная крепость. Очень может быть прав Анатолий Николаевич Кирпичников, который осматривал эту крепость несколько раз, сейчас таковых меньше у нас в стране специалистов по средневековому оборонному зодчеству. Он сразу сказал, так это же итальянцы строили, здесь же все видно. Ничего подобного не сохранилось не только у нас. Ничего подобного на территории Финляндии не сохранилось, да и в самой Италии ничего подобного нет. Это уникальный объект, такого больше нет. Ниеншанц, он сохранился очень прилично. Прекрасная сохранность рвов, нижней части насыпи и бастионов, потайные ходы, это знаменитая деревянная дверь, которая уже по всем газетам, по всей прессе, по всему интернету прошла, за ней фрагмент потайного хода."
Сегодня днем это интервью Сергея Белецкого вдруг пропало с сайта Эха Петербурга.
Сейчас появилось снова.
Адрес прежний http://www.echomsk.spb.ru/content/interview/default.asp?shmode=3&ida=93309.
На случай, если вдруг мало ли чего - текст слишком хорош, чтобы его утратить...
( читать полный текст )
5 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
16 декабря, в среду, в 19.00 в клубе "Bilingua" (Кривоколенный пер., д.10, стр.5)
- вечер поэта, переводчика и создателя древних и древнейших поэтических текстов
ВЛАДИМИРА ТИХОМИРОВА
Кто не верит или не знает - сходите сюда.
Там, среди прочего, можно взять (и распечатать) новую пдф-Книгу Переходов, а для детей к Рождеству - пдф-книжку "Ирод-царь"
Надеюсь тамо быть.
Приглашаю еще и для развиртуализации (и получения, если кто хочет, "Парламентера")
8 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
 |
|
Я была на вьетнамской свадьбе. Когда ехали, радовалась - ну, думаю, посмотрю как они тут это.
на ступенях ресторана нас встречали улыбающиеся мальчики и девочки в костюмах (потом они переодевались пять раз и танцевали на сцене, один раз были дедморозы. Все. И мальчики и девочки.) На входе в зал стояли торжественные жених, невеста, приближенные и родители, поздравив, (подарки предпочтительные - деньги!) мы проследовали в зал... и тут же все мои мысли о том, нормально ли я пришла с открытыми плечами, какие родители у невесты и чем будут кормить... все просто вышибло из головы. Навылет.
Потому что в зале играла музыка, нет МУЗЫКА. Нет, ничего, наверное, особенного, потому что в панику ударилась я одна - но мне а) больно ушам б) вышибает мозг просто конкретно. Я стала оглядываться и прикидывать, как бы вежливо свалить и потом дойти до дома пешком, пока мне не нанесено ущерба, но сработал навык ориентирования на местности.
На столах были приборы, сервировка... салфетки.
Ага, сказала я себе.
Скрутившись в нужные конструкции, полметра салфеток перекочевало ко мне в уши.
Ура, стало просто громко. Ударные волны звука без боли в мембранах я восприняла уже довольно спокойно, постаралась расслабиться и хлебнула пива. Да, на вьетнамской свадьбе единственный спиртной напиток - пиво. Со льдом.
С отстраненно-вежливо-придурковатой улыбкой человека с полуметром салфеток в ушах я и наблюдала за действом. Грим периодически вежливо намекал - "Дорогая, у тебя ус отклеился салфетка покривилась, может выпасть, осторожно".
В общем, свадьба.
Невеста сменила два платья.
Они с женихом на сцене ходили, потом разливали шампанское в такую пирамиду бокалов (шампанское было красное, ах ах красиво), резали тортик, и много раз обходили гостей, чокаясь с ними (у них бокалы у гостей кружки с пивом). В этих вояжах по залу их сопровождали родители и родственники. Все остальные гости сидят и сидят, едят спокойно.
В промежутках меняют костюмы мальчики и девочки с лестницы и что-то такое показывают.
И потом вдруг... минут через 40 после начала... мальчикидевочки допели песню, все вдруг встали и стали стремительно покидать зал. Муж и жена оказывается, уже стоят на лестнице на прежнем месте, им все свидетельствуют уважение - и ВОН. Стремительно и бесповоротно.
Во как.
Говорят, когда свадьба побогаче, невеста меняет до 9 платьев. Но сценарий не особенно меняется.
А остатки салфеток из ушей я выковыривала весь вечер.
10 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
И Люсия!
А я елочку, вернее, сосенку себе купила, давно хотела; как выснилось - датского производства...
( а под елочкой... )
2 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
(автор - Б.Нильссон, перевод мой) Ниеншанц уничтожают? Мы уже писали прежде о планах российского нефтегазового гиганта «Газпром» выстроить 400-метровый небоскреб на месте, где раньше находилась шведская крепость Ниеншанц (и его предшественница, Ландскрона). Археологическое обследование места показало, что еще спустя более 300 лет после падения крепости ее останки находятся в удивительной сохранности. В последнее время усилились протесты против эксплуатации данного места и вообще строительства Охта-центра и начался процесс, который, в случае достаточной его поддержки, позволит объявить референдум о судьбе данного места. ЮНЕСКО уже пригрозила вычеркнуть Санкт-Петербург из списка мирового культурного наследия в случае осуществления проекта строительства, как было сделано с речной долиной Дрездена после строительства нового четырехполосного моста. Не так давно сомнения в целесообразности строительства именно на этом месте высказал председатель российской Думы Борис Грызлов, человек из числа приближенных Путина. Поэтому в высшей степени странно, что работы на этом месте продолжаются, притом что они поставлены под сомнения как политически, так и юридически. Были уже произведены несколько так называемых пробных заливок свай, а следующие запланировано произвести в декабре. Как пишет один из ведущих археологов Санкт-Петербурга в своем блоге, на практике это приведет к уничтожению памятника. Представляется по меньшей мере довольно странным – что исторический облик Санкт-Петербурга будет «украшен» 400-метровым стеклянным страшилищем. А со шведской точки зрения печально к тому же, что одновременно окажется уничтожен и местный памятник шведских времен.
2 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
То ли это внесезонное лето, сегодня особенно жаркий день, мне напомнило, то ли китайский веер заката, сегодня он был особенно ярким... А может в машине раскачало и я случайно попала в этот ритм.
У Евгения Рейна есть строки, которые с первого раза въелись. Именно так, так думала я, когда пять почти лет назад умер любимый всеми нами мой научный руководитель и завлаб. Вслушиваешься, ждешь - когда, где? Мне снилось, как он входит в комнату, и я по привычке стараюсь скрыться за нагромождением колб, чтоб успеть сделать вид, что работаю, потом вспоминаю, как обжигаясь, и думаю - как же мы ошиблись, надо же всем сказать - и бегу, но он уже вышел из комнаты, бросив мне что-то утешительное напоследок.
И каждый раз, наталкиваясь на этот прихрамывающий ритм, я вспоминаю все.
( *** )
Но вот тот, кого жду я уж третьи сутки,
не приходит, о, Боже мой, не приходит.
3 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
В отличие от френда nikyvob , чей пост о Нарве крайне рекомендую
Но никогда не знаешь, когда что попадется.
Итак, перед вами - идейно выдержанная аутентичная песня о шведской победе под Нарвой в 1700 году; поет Уте Гёдике
( полный текст )
18 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Tell a Friend | Link
|
|
|
|
|
artistic
awake